题目内容

新鲜猪肉的脂肪呈（）。

A. 白色或乳白色
B. 红色
C. 黄色
D. 绿色

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应用三点检验法来品评样品间的差异时，应提供给评价员（）个样品

A. 2
B. 3
C. 4
D. 5

进行二-三点检验法时，应提供给评价人员的样品总数量为（）。

A. 2
B. 3
C. 4
D. 5

属于劣质猪肉的有（）

A. 米猪肉
B. 注水猪肉
C. 老母猪肉
D. 病死猪肉

食品感官评定室的布置必备的两个区域是（）

A. 检验区
B. 样品制备区
C. 办公室
D. 更衣室