日常采购法多用于采购消耗量变化大，有效保存期较短而必须经常采购的鲜活原料
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定期订货法是一种订货周期固定不变及进货间隔时期，一周一旬半月或一月等不变，但每次订货数量任意的方法。到某种原料的订货日，仓库保管员对该原料的库存进行盘点，然后确定本次采购的订货数量。
A. 对
B. 错
永续盘存卡订货法通过查阅永续盘存卡上原料的结存量，对达到或接近订货点储存量的原料进行采购的方法，一般为大型饭店所采用。
A. 对
B. 错
以下哪种植物材料不容易玻璃化？（ ）
A. 草本
B. 花卉
C. 木本
D. 幼嫩组织
以下哪种物质不能够减轻玻璃化？（ ）
A. 椰汁
B. 聚乙烯醇（PVA）
C. 活性炭
D. 间苯三酚
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