题目内容

3.下列原料不属于增稠剂的是______。

A. Carbopol Ultrez 20
B. 棕榈酰胺丙基三甲基氯化铵
C. 聚丙烯酰胺
D. 羟乙基纤维素

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对乳剂类产品,一般待乳化已经完成,并冷却到___度以下、结膏之前加入香精

A. 30
B. 40
C. 50
D. 60

( )可以评估油脂中的不饱和度。

A. 碘值
B. 羟值
C. 熔点
D. 闪点

壳聚糖面膜布是功能性基布的代表,源自天然( )

A. 扇贝壳
B. 虾壳
C. 海螺壳
D. 龟壳

乳化剂一般用量为油相的___

A. 10%~15%
B. 15%~20%
C. 20%~25%
D. 25%~30%