题目内容

DFD肉的特点

A. 颜色深红色
B. 质地坚硬
C. 质地松软
D. 切面流出多量液体

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病死畜禽肉从（）方面进行感官鉴定

A. 淋巴结病变
B. 血液沉积情况
C. 宰杀口状态
D. 放血程度

未阉割的公猪肉和脂肪有腥气味，在嗅检时有腥臊味和毛腥味。

A. 对
B. 错

病理性气味异常肉可以做复制品原料。

A. 对
B. 错

黄脂肉随着放置时间的延长，黄色会逐渐加深，胆红素测定呈阴性。

A. 对
B. 错