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儿茶素类化合物包括简单(游离)儿茶素和复杂(酯型)两类。

A. 对
B. 错

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实验证明,茶叶蛋白质含量与茶叶的品质有关,它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性有重要作用。

A. 对
B. 错

咖啡碱是一种兴奋剂,它对人体生理功能和健康有很大作用。

A. 对
B. 错

茶氨酸含量与鲜叶嫩度关系密切,其含量从芽到叶随嫩度下降而减少。

A. 对
B. 错

苯甲醇有微弱的苹果香。

A. 对
B. 错