题目内容

测定牛乳中脂肪的方法有( )。

A. 酸水解法
B. 盖勃氏法
C. 罗兹-哥特里法
D. 巴布科克氏法
E. 索氏抽提法

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测定食品中脂类时,常用的提取剂中( )有机溶液只能直接提取游离的脂肪?

A. 乙醚
B. 乙醇
C. 石油醚
D. 甲醇

脂类不溶于水,易溶于有机溶剂,测定酯类大多采用低沸点的有机溶剂萃取的方法。()

A. 对
B. 错

脂肪测定时,应将索氏抽提器放在水浴上进行抽提。()

A. 对
B. 错

某检验员对花生仁样品中的粗脂肪含量进行检测,操作如下j准确称取已干燥恒重的接受瓶质量为45.3857g;k称取粉碎均匀的花生仁3.2656g,用滤纸严密包裹好后,放入抽提筒内;l在已干燥恒重的接受瓶中注入三分之二的无水乙醚,并安装好的装置,在45-50℃左右的水浴中抽提5小时,检查证明抽提完全。冷却后,将接受瓶取下,并与蒸馏装置连接,水浴蒸馏回收至无乙醚滴出后,取下接收瓶充分挥干乙醚,置于105℃烘箱内干燥2小时,取出冷却至室温称重为46.7588g,第二次同样干燥后称重为46.7020g, 第三次同样干燥后称重为46.7010g,第四次同样干燥后称重为46.7018g。请根据该检验员的数据计算被检花生仁的粗脂肪含量。