蛋白质的生理功能包括（ ）。
A. 构成人体的重要成分
B. 维持体内的酸碱平衡
C. 调节胶体渗透压
D. 防止酮体的合成
E. 维持生长发育
人体中所有元素，除了组成有机化合物的（）外，其余的元素均称为矿物质，也称为无机盐或灰分。
A. 氢
B. 碳
C. 氮
D. 氧
E. 硫
下面的现象中是人体矿物质缺乏的原因有（）。
A. 某些地区表层土壤中某种矿物质元素含量过低
B. 菠菜中含有较多草酸盐可与钙或铁结合成难溶的螯合物而影响其吸收
C. 食用未发酵面包，导致面粉中植酸抑制锌的吸收作用
D. 厌食、挑食、疾病状态使矿物质供给量达不到机体需求量
E. 儿童、青少年、孕妇、乳母阶段对营养素需求的增加导致矿物质的不足
下面现象中是人体矿物质过量的原因有（）。
A. 某些地区表层土壤中某种矿物质元素含量过高
B. 菠菜中含有较多的草酸盐可与钙或铁结合成难溶的螯合物而促进其吸收
C. 使用未发酵面包，导致面粉中植酸促进锌的吸收利用
D. 食品加工过程所使用的金属机械等含有矿物质杂质
E. 机体长期排泄功能障碍时有可能造成矿物质在体内蓄积
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