题目内容

在食品加工和贮存过程中，维生素会发生的变化为

A. 油炸食品中维生素D被破坏
B. 抗坏血酸氧化酶阻止了维生素C氧化
C. 维生素E因溶解于水而损失
D. 维生素C因氧化而损失

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可用于预防和治疗的坏血病的是

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D

下列方法中可以同时检测L-抗坏血酸和L-脱氢抗血酸的方法是

A. 2，6-二氯靛酚滴定法
B. 2，4-二硝基苯肼比色法
C. 液相色谱法
D. 荧光法

用比色法测定维生素A，样品处理时，皂化法适用于维生素A含量（）的样品。

A. 高
B. 低

用比色法测定维生素A，样品处理时，研磨法适用于维生素A含量（）的样品。

A. 高
B. 低