在谷类种子中，富含纤维素的是()。
A. 谷皮
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 糊粉层
E. 精面
听力原文：谷胚位于谷粒的一端，富含蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和维生素E谷胚在谷类加工时容易被损失。大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。
大豆中蛋白质的含量为()。
A. 25％～30％
B. 30％～35％
C. 35％～40％
D. 40％～45％
E. 45％～50％
维生素B6在体内氧化的终产物是()。
A. 吡哆酸
B. 吡哆醛
C. 吡哆胺
D. 吡哆醇
E. 5’-磷酸吡哆醛
评价食物蛋白质营养价值的公式：[食物氦一(粪氮一粪代谢氮)]÷食物氮×100，表示的是()。
A. 蛋白质的表观消化率
B. 蛋白质的真消化率
C. 蛋白质的利用率
D. 蛋白质含量
E. 蛋白质的净利用率
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