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直链淀粉含量在15-20%的稻米（粳米的直链淀粉含量大多在此范围），蒸煮时米饭柔软，黏性较大，涨性小

A. 对
B. 错

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蛋白质与稻米食味呈负相关关系，蛋白质含量越高，米饭的食味就越差。

A. 对
B. 错

食味值在70以上，大米品质为A级

A. 对
B. 错

碱消度

请列表比较小麦粉食用品质的评价常用和方法及评价指标