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制作春卷皮的面坯是热水软面坯。

A. 对
B. 错

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煮一般是指将成型的面点生坯投入沸水锅中，利用水的辐射作用，使制品成熟的方法。

A. 对
B. 错

罗西认为，判定某种社会性行受生物因素影响的标准有：（）、（）、（）、（）。

不平衡现象的轴心轨迹为椭圆形。

A. 对
B. 错

任何情况下操作员要尽量避免废锅干锅，若达到低水位停车时，要及时切断所有的热源并关闭蒸汽的输出阀。

A. 对
B. 错