题目内容

合理选择动物性食品的原则（）

A. 首选鱼类和禽类
B. 少吃畜肉，提倡吃瘦肉
C. 适当食用动物内脏
D. 蛋类不宜过多，每天一个即可

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鱼类的营养价值表现为（）

A. 蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要。
B. 鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
C. 鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。
D. 鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。

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