水丸制备时常用的盖面方法有干粉盖面、清水盖面和清浆盖面。
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河水中属机械搬运的碎屑物质，主要有（）、（）、（）和（）等。
吹扫和置换煤气设施内部的煤气，最可靠的介质是（）。
A. 氮气
B. 氢气
C. 空气
下面在后进先出法核算中，关于材料出库成本的说法正确的是（）。
A. 出库数量大于进货数量，出库存货占用多批进货时，存货自动分割成多笔取成本
B. 出库数量大于进货数量，按先出尽最后进货的原则，计算出库总金额并除以数量得到本次出库单价
C. 出库数量大于进货数量，存货自动以多批进货的平均单价为出库单价，计算成本
D. 出库数量大于进货数量，存货以多批进货单价中最后一次的进货单价为本次出库单价
淀粉、面粉、鸡蛋等原料常用于（）。
A. 着色工艺
B. 调味工艺
C. 配菜工艺
D. 着衣工艺
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