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乳中微生物来源广泛，包括储存容器、挤奶设备等。一般认为牛的乳房比较洁净，因此乳房不是牛乳中微生物的来源之一。

A. 对
B. 错

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初乳营养丰富，是制作乳粉、酸奶等的合格原料。

A. 对
B. 错

乳中干物质含量越高，一般认为营养越丰富。

A. 对
B. 错

乳中的蛋白质主要是酪蛋白。

A. 对
B. 错

乳中矿物质含量十分丰富，除了含钙量高之外，铁和锌的含量更高。

A. 对
B. 错