题目内容

计算一份菜肴营养素摄人量时下列操作正确的是（）

A. 记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据
B. 计算原料的营养素含量
C. 计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用
D. 调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算
E. 对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则

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从实验分析角度，食品样品可分为

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工程图的标高可以分成()

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B. 设计标高
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