A. 片重差异 B. 硬度和脆碎度 C. 崩解度 D. 溶出度或释放度 E. 含量均匀度
A. 安放餐具及上菜等一律用托盘,不应用手直接端拿 B. 走菜繁忙时,天再热也不得挽袖卷裤 C. 走菜时,要注意步姿的端正和自然,遇到客人要主动礼让
A. 正确 B. 错误