根据机体与环境之间热交换的情况而制定的综合指标是（）
A. 黑球温度
B. 校正有效温度
C. 预计4小时出汗率
D. 热强度指数
E. 风速
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水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团，使原料失去的水分得以复原。只有这样，才能使原料中含有的可溶性风味物质得以再现，使原料在结构、口感等方面适合烹调及人们的习惯要求。
A. 正确
B. 错误
锚段长度的决定和跨距长度一样，也必须进行相应的（）。
医疗纠纷人民调解委员会，调解医疗纠纷所需工作经费、工作补贴、调解工作场所和设施由医疗机构安排解决。
A. 正确
B. 错误
无论是动物性原料还是植物性原料干制后都要失去大部分水分，品质也将变劣，涨发的目的就是最大限度地使其回软。
A. 正确
B. 错误
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