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简述文献的特点。

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中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究，火候通常分为（）。

A. 旺火、中火、小火、微火
B. 大火、小火、明火、暗火
C. 猛火、大火、小火、微火
D. 旺火、小火、暗火、微火

利率按是否随市场行情变化可分为（）。

A. 固定利率
B. 浮动利率
C. 实际利率
D. 名义利率
E. 边际利率

请解释变量和标号的含义，两者有何区别？

转化催化剂中的Ni对（）吸附性能强，（）占据Ni的活性中心。