题目内容

淀粉乳的精制包括哪些步骤？

A. 筛分
B. 沉淀
C. 水洗
D. 调pH

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以下哪些属于绿豆淀粉提取工艺的步骤？

A. 除砂、清洗
B. 破碎、漂浮
C. 磨浆、筛分
D. 分离、洗涤

豌豆淀粉有哪些优良特性？

A. 溶解性好
B. 乳化力好
C. 耐热耐盐性好
D. 凝胶性好

马铃薯在全世界粮食作物的产量中居第四位，仅次于小麦、水稻和玉米。

A. 对
B. 错

马铃薯的化学成分组成不会随品种、土壤、气候条件和贮存条件等因素不同而有很大变化。

A. 对
B. 错