题目内容

制作浑浊果汁时需进行澄清、精滤处理。（）

A. 对
B. 错

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原料榨汁前的破碎的目的是提高出汁率。（）

A. 对
B. 错

不同的榨汁方法，要求不同的破碎粒度，一般要求果酱的粒度在1～10mm之间。（）

A. 对
B. 错

果蔬汁装罐时加入抗氧化剂可以达到脱气的目的。（）

A. 对
B. 错

果蔬汁腐败主要是因为微生物，它的主要来源是榨汁设备。（）

A. 对
B. 错