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开胃菜也称前菜或头盆,一般在主菜前食用,其特点是量大,味鲜、色美,具有开胃刺激食欲作用。()

A. 对
B. 错

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三页菜单的重点推销区是菜单的正中部分,人们翻开三页菜单首先注意其正中位置。()

A. 对
B. 错

美式服务又称大盘服务。具有服务快捷、成本低廉等特点。 ()

A. 对
B. 错

餐桌布局的 一般次序是中心第一、先左后右、近高远低。 ()

A. 对
B. 错

餐饮场所的设计原则?设计餐台应考虑的因素有哪些(10分)

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