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乙二胺四乙酸二钠（EDTA-2Na）是一种重要的螯合剂，能螯合溶液中的金属离子，防止由金属离子引起的食品氧化变质。

A. 对
B. 错

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茶多酚抗氧化作用的主要成分是茶碱。

A. 对
B. 错

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