真空干燥就是通过降低干燥室的压力以降低湿分的沸点，达到在低温下干燥的目的。
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高频干燥的热源主要是依靠每秒钟变化、、甚至的电磁场对物料进行作用来产生的。
冷冻干燥亦称升华干燥、真空冷冻干燥，即首先将被干燥物至温度中心点为-18~-30℃，使其内部水分固定在最初位置上并形成均匀细小的冰结晶，然后在选定的和条件下使冰室接升华为水蒸气除去物料内部水分从而获得优质干燥物的方法。
远红外加热原理是当被加热物体中的固有和射入该物体的(波长在5.6μm附近)一致时，就会产生强烈的共振，使物体中的分子运动加剧，因而迅速升高。
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