题目内容

影响酵母活性的因素有（）。

A. 温度
B. 渗透压
C. pH
D. 水分

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西点中常用的凝胶剂有（）。

A. 明胶
B. 果胶
C. 海藻酸钠
D. 琼脂

使用后会残留碱性物质的化学膨松剂是（）。

A. 小苏打
B. 泡打粉
C. 臭粉
D. 发粉

塔塔粉的主要成分是（）

A. 碳酸氢钠
B. 碳酸氢铵
C. 酒石酸氢钾
D. 硫酸钾铝

利用范成法加工渐开线标准齿轮时,若被加工的齿轮()太小,就会发生根切现象。

A. 模数
B. 压力角
C. 齿厚
D. 齿数