题目内容

曲奇饼干易碎原因可能是( )。

A. 面粉筋力太低
B. 面粉筋力太高
C. 糖油搅拌过度
D. 糖油搅拌不足
E. 油脂用量过高

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烘烤出炉的曲奇呈现顶部中间色浅四周色深是面火过大造成的。

A. 对
B. 错

曲奇烘烤过程中发现底火偏大,可通过( )的方式调节。

A. 将烤炉的底火设置温度降低
B. 将装有曲奇的烤盘取出,等降温后继续烘烤
C. 在装有曲奇的烤盘下垫一个空烤盘
D. 将炉门打开降温

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