题目内容

能直接破坏生物膜功能的物质是（）。

A. 蒸馏水
B. 蛋白酶
C. 脂肪酶
D. 二氧化碳

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开关量传感器发出的信号是（），有断开和闭合两种状态，比如液位传感器开关就是一种常见的开关量传感器

A. 模拟信号
B. 接点信号
C. 开关量信号
D. 波动信号

酶与果蔬加工的关系主要有两个方面：一是要在加工中（），例如为了避免果蔬的褐变，防止混浊果汁的分层都需要纯化酶的活性；另一方面是利用酶，例如果蔬的后熟、蔗糖的酶促转化和果汁的澄清等。

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