题目内容

通过发酵方法制取的添加剂有()。

A. .柠檬酸
B. 红曲米和红曲色素
C. 甜菜红
D. 辣椒红素
E. . 苯甲酸钠

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烹任中特别注重天然成分的添加剂，下列属于天然成分添加剂，的有( ）

A. 泡打粉
B. 辣椒油
C. . 咖啡粉
D. 木瓜蛋白酶
E. 明胶

食用油脂品质的感官检验可从( )等诸方面进行观察鉴别。

A. 气味
B. 滋味
C. .颜色
D. .透明度
E. 水分和沉淀物

职业道德主要通过（）

A. 协调企业职工间
B. 调节领导与职工
C. 协调职工与企业
D. 调节企业与市场

卵巢瘤样病变，应除外（）

A. 黄素囊肿
B. 卵泡囊肿
C. 皮样囊肿
D. 黄体囊肿
E. 巧克力囊肿