题目内容

西餐餐具、服务用具品种繁多，每样餐具都有自己特殊的用途。关于西餐用具，下列叙述正确的是（）。

A. 蛋糕叉是最小的叉，用于下午茶食用蛋糕
B. 甜点叉又称小餐叉或色拉叉，用于吃主菜和鱼类的菜
C. 摆台时左手放蜗牛叉，右手放蜗牛夹
D. 香槟酒、玫瑰葡萄酒冰镇后放在酒桶架或酒篮

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在高级西餐厅就餐讲究礼仪，注重传统。下列喝汤的方法中符合西餐进餐礼仪的是（）。

A. 用双手平衡端起汤碗吸着喝
B. 用汤勺舀起来后用嘴吸着喝
C. 用汤勺从外侧向内侧舀着喝
D. 用汤勺从内侧向外侧舀着喝

饭店常用的灭火器种类繁多，主要用于扑灭油类、可燃液体和可燃固体初期火灾的灭火器有（）。

A. 二氧化碳灭火器
B. 干粉灭火器
C. 泡沫灭火器
D. 1211灭火器

爱尔兰咖啡杯是调制爱尔兰咖啡的专用杯，其杯壁上的两条线将杯体分为三份，从下至上依次盛装（）。

A. 鲜奶油、热咖啡、爱尔兰威士忌
B. 热咖啡、鲜奶油、爱尔兰威士忌
C. 爱尔兰威士忌、热咖啡、鲜奶油
D. 爱尔兰威士忌、新奶油、热咖啡

稳态是生产过程追求的目标。那么如何用控制图判断过程是否处于稳态？下面说法正确的是：（）。

A. 连续20个点子都在控制界限内
B. 连续35个点子至多2个点子落在控制界限外
C. 连续100个点子至多2个点子落在控制界限外
D. 连续100个点子至多3个点子落在控制界限外