题目内容

蛋白质胶体稳定性的维持依赖（），溶解度（）。

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通常可用紫外分光光度法来测定蛋白质的含量，因为蛋白质分子中的（）和（）有紫外吸收的能力；

当蛋白质变性时，其溶液黏度（）；溶解度（）；

蛋白质变性的本质为一级结构和空间结构的破坏

A. 对
B. 错

蛋白质发生沉淀后，一定会变性。

A. 对
B. 错