鸡蛋中的（），能使泡夫制品变得柔软、光滑。
A. 蛋黄的乳化性
B. 蛋白的起泡性
C. 蛋白的热凝固性
D. 蛋黄的疏水性
在实际生产中斜导柱斜角α一般取15～20度，最大不超过（）度.
加热炉炉温在1000℃以上时，炉内的传热形式主要以（）为主。
A. 传导传热
B. 对流传热
C. 辐射传热
下述对建筑边坡工程侧向岩土压力修正的说法中，（）是错误的。（）
A. 当坡顶重要建筑物基础外边缘至坡脚的水平距离小于坡高的一半时，土质边坡的侧向压力应取主动土压力
B. 当土质边坡对支护结构变形控制较严格时，侧向压力可取静止土压力与主动土压力合的一半
C. 岩质边坡对支护结构变形控制严格时，侧向压力应取静止岩石压力
D. 岩石边坡对支护结构变形控制不严格时，侧向压力应取主动岩石压力
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