题目内容

分解形式是指原料经分割后，形成片、条、丝、丁、块等形状来构成菜肴形式，要求形状、粗细、长短、厚薄等要均匀。

A. 正确
B. 错误

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A. 起重臂及吊件下方必须划定安全区
B. 受力钢丝绳周围、吊件和起重臂下方不应有人逗留和通过
C. 吊件吊起10cm时应暂停，检查悬吊、捆绑情况和制动装置，确认完好后方可继续起吊
D. 吊件不应从人或驾驶室上空越过。吊挂钢丝绳间的夹角不应大于90°