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通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为()、酶水解法。

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在食品分析中总糖是指()和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

对浓稠态样品,在测定前加精制海砂或()的作用是防止样品表面结壳焦化,使内部水分蒸发受到阻碍。

测定果胶物质的方法有重量法、()、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等,较常用的为前两种。

测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外,陆续建立了一些快速测定法如双缩脲法、紫外分光光度法、()、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

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