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紫外法可用于检测蛋白质，原因是绝大多数蛋白质中都含有和两种具有280nm特征吸收峰的氨基酸

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“卤水点豆腐”，是因为高浓度的盐能够破坏蛋白质表面的_层和___层，致使蛋白质沉淀。

蛋白质的功能依赖其__，后者又以为基础。（均填两个字）

体内不同的蛋白质含量颇为相近,平均含量为。

在人体内,直接用于合成蛋白质的氨基酸仅有____种。