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根据生理作用、甜度特性分类，功能性甜味料可分为功能性单糖、（）、（）和（）4大类。

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目前被列列入功能性单糖的主要有果糖和（）。

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（）被誉为“脑黄金”。

油脂的精炼包括以下几个步骤：脱胶、（）、（）、脱臭。