非水介质中超过反应的最适水量后酶活性降低的原因（ ）
A. 酶分子的结构刚性过大
B. 酶聚集使亲水性底物难以进入
C. 酶分子的结构柔性过大
D. 含水量越高，酶分子的热稳定性越差
研究显示，在有机介质中酶表现出pH记忆现象，以下描述不正确的是（ ）
A. 酶在冻干前缓冲液中所处的pH状态仍然被保持在有机介质中
B. 酶在有机介质和水溶液中的最适pH总一致
C. 利用有机相缓冲液可以对有机介质中酶的pH进行调整
D. pH通过影响酶的解离状态从而影响酶的催化活性
生物柴油作为可再生能源已经成为世界性的热点研究课题，其利用非水介质催化转酯反应，与传统的酸碱催化，其优势说法不正确的是（ ）
A. 在此反应体系中，产物和底物的溶解度都极大地提高
B. 脂肪酶可以制成固定化酶，反复使用
C. 与传统方法相比，酶法催化降低了成本
D. 环境友好无污染
简述有机溶剂从哪三个方面影响非水相催化中的酶促反应？
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