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酥炸大蚝共下锅油炸（）次

A. 1
B. 2
C. 3

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酥炸大蚝制作中为何油炸两次（）

A. 第一次油温较低，炸制时间长，主要为炸透成熟
B. 第一次油温较高，炸制时间较短，为定型第二次油温较高，炸制时间短，为表皮酥脆
C. 第二次油温较低，炸制时间较短，主要为表皮酥脆

下列材料中适合冷冲压的材料是（）。

A. 45
B. 15
C. 60Si2Mn
D. T8

板料弯曲时，回弹角的大小与板料的弹性、厚薄以及弯曲半径等因素有关。

A. 对
B. 错

冲裁时，凹模凸模的间隙越小，冲裁件的尺寸精度越高，但模具越容易磨损，所需冲裁力也越大。

A. 对
B. 错