题目内容

面包中间醒发即是（）。

A. 基本发酵
B. 延续发酵
C. 松弛
D. 滚圆

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下列哪一项非面包滚圆的目的（）。

A. 松弛面筋使面团易于整型
B. 使面团表面光滑不易粘手
C. 使面团易于保住二氧化碳
D. 使气体均匀分布

辨认犯罪嫌疑人照片时，被辨认的照片数量要求是（）。

A. 大于2人的照片
B. 不少于5人
C. 不少于10人的照片
D. 不受数量限制

辨认笔录对人身的辨认主要是指被害人、证人对于犯罪嫌疑人的自然人辨认，关于人数要求（）。

A. 不少于2人
B. 不少于5人
C. 不少于7人
D. 大于5人少于7人

简报的报头包括简报的名称、期数、（）、印发日期。

A. 主送机关
B. 编发单位
C. 印发机关
D. 发文范围