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待手钢锯锯入材料()左右,身体上部略向前倾,一只手施力往复运动,另一只手协助扶住锯弓,完成锯割

A. 0.5mm
B. 1mm
C. 2mm
D. 3mm

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在蒸制过程中,点心半成品中的蛋白质由于受热而开始变性凝固,当生坯中心温度达()℃以上时,蛋白质基本上完全变性凝固,制品结构趋于稳定,基本定性,基本蒸制成熟了。

A. 70
B. 80
C. 90
D. 100

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