题目内容

护色剂的作用主要有（）。

A. 保持肉制品颜色鲜红
B. 抑菌作用
C. 赋香赠味
D. 抗氧化

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在肉制品加工过程中常用的护色剂有（）。

A. 硝酸盐
B. 亚硝酸盐
C. 苯甲酸钠
D. 山梨酸盐

关于使用农药残留速测卡检测食品中农药残留的实验结果，以下正确的说法有（）。

A. 阴性结果是白色
B. 阳性结果是白色
C. 阳性结果是蓝色
D. 阴性结果是蓝色

按用途可将农药分为（）。

A. 除草剂
B. 杀鼠剂
C. 杀虫剂
D. 杀真菌剂、杀细菌剂
E. 植物生长调节剂

食品中兽药的来源主要有（）。

A. 使用违禁或淘汰药物
B. 屠宰前使用兽药
C. 不按规定执行应有的休药期
D. 饲料加工过程受到污染
E. 随意加大药物用量，滥用药物