浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液等酒为代表,主要特征是:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。
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清香型白酒以汾酒为代表,它的主要特征是:清香纯正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净。它以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主体香。采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸。
A. 对
B. 错
米香型白酒以桂林三花酒为代表,特点是蜜香清雅,入口绵甜,落口爽净,回味怡畅。
A. 对
B. 错
凤香型白酒其主体香成分为乙酸乙酯、己酸乙酯。
A. 对
B. 错
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