题目内容

在生产酒药是,需要加入的曲是什么( )

A. 陈酒曲
B. 红曲
C. 甜酒曲
D. 麦曲

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酒药通常需要培养( )后才能进行晒药

A. 4~5天
B. 5~6天
C. 6~7天
D. 7~8天

优质的酒曲不应该出现以下哪种现象( )

A. 无不良气味
B. 糖化发酵能力强
C. 表面呈白色
D. 口咬质地坚硬

生产酒药的过程中,进行翻匾操作主要是为了降温。

A. 对
B. 错

酒母具有糖化和发酵的作用。

A. 对
B. 错