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简述判断一种食品蛋白质质量优劣的依据。

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蛋白质分子与亚基的根本区别在于_________。

将Ala，His，Set，Glu和Lys溶于pH4．5的缓冲液中，此五种氨基酸应各带何种电荷？

下列氨基酸中，属于芳香族氨基酸的是()。

A. Pro
B. Tyr
C. His
D. Val

维持蛋白质三级结构的主要次级键有_____、_、_和_____。