题目内容

原只火腿按质量分档可分为五部分，最好的部分是（）

A. 中方
B. 上方
C. 蹄膀
D. 油头

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下列蛋白质含量最高的畜肉是 ( )。

A. 牛肉
B. 瘦猪肉
C. 马肉
D. 兔肉

畜类内脏有一定的食疗作用，古代名医孙思邀就常用( ) 来治疗夜盲症。

A. 羊肠
B. 羊肝
C. 羊心
D. 羊肾

著名的南京板鸭主要原料是（）

A. 绍兴麻鸭
B. 高邮麻鸭
C. 攸县麻鸭
D. 娄门鸭

据研究，生鸡蛋或未熟鸡蛋的消化率不高，熟鸡蛋的消化率则达（）以上。

A. 60％
B. 70％
C. 80％
D. 90％