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丙烯酰胺（AA）是一种有机合物，也是食品加工过程中产生的化学性污染物。膳食中AA的主要来源是油炸和焙烤的（）类食品。AA主要由天门冬酰胺与还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖等）在高温下发生（）生成。

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物理性污染物根据污染物的性质，可分为（）污染物和（）两类。

蔬菜中的硝酸盐在（）的作用下可形成亚硝酸盐。

写出下列化合物的中文名称NOCs（）PAH（）B(a)P（）AIAs（）AA（）GA（）

多环芳烃主要由各种有机物如煤、柴油、汽油、木材、脂肪及香烟等的（）产生。