题目内容

某些毒物对中毒畜禽的组织器官具有特殊的选择性，表现出特征性病理变化，如氰化物中毒的表现主要为（）。

A. 脑灰质软化、脑膜充血水肿
B. 血液和肌肉呈樱桃红色、苦杏仁味
C. 黏膜发绀、血液紫黑不凝固
D. 胴体蚀斑和有大蒜味

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影响肉成熟的因素主要有（）。

A. 动物种类
B. 动物年龄
C. 环境的温度、湿度
D. 动物生前状态

腐败肉的处理方法只能是（）。

A. 化制或销毁
B. 高温处理食用
C. 可以食用
D. 根据情况而定

罐头制品保温试验的保温时间是（）。

A. 1-3天
B. 3-5天
C. 7-9天
D. C．5-7天 D．7-9天

注水肉的熟肉率一般小于（）。

A. 20%
B. 30%
C. 40%
D. 50%