题目内容

合理使用增味剂时要注意增味剂的稳定性,但不包括以下哪种性质( )。

A. 热稳定性
B. PH稳定性
C. 化学稳定性
D. 物理稳定性

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食品抗氧化剂应具备的基本条件中,下列错误的是( )。

A. 与食品可以共存
B. 对食品的感官无影响
C. 高浓度有效
D. 对消费者无毒无害

根据溶解性判断,属于水溶性的抗氧化剂是()。

A. BHA
B. TBHQ
C. VE
D. VC

下列抗氧化剂中,使用时应注意避免铜铁离子的是( )。

A. 没食子酸丙酯
B. 丁基羟基茴香醚
C. 二丁基羟基甲苯
D. 特丁基对苯二酚

下列为油溶性抗氧化剂的是()。

A. 异抗坏血酸
B. L-抗坏血酸
C. PG
D. 植酸