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简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促褐变的方法？

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确定混凝土的碳化深度，待酚酞指示剂变色后，用测深卡尺测量（）。

A. 混凝土表面至酚酞变色交界处的深度
B. 混凝土表面至酚酞变色交界处的宽度
C. 混凝土底部至酚酞变色交界处的深度
D. 混凝土底部至酚酞变色交界处的宽度

The refrigerating agent can （） at low temperature in the evaporator.

A. expand
B. evaporate
C. condense
D. distil

冷却塔设计的气象资料应有当地的（）、（）和（）。

（）含等步距异节拍流水、异步距异节拍流水两类情况。

A. 无节拍流水
B. 有节拍流水
C. 异节拍流水
D. 等节拍流水