美式服务便捷，效率高，餐具成本低，用工少，空间利用率及餐位周转率都十分高。美式服务又称为（）。
A. 华贵服务
B. 盘子服务
C. 银盘服务
D. 自助服务
查看答案
对过程能力指数Cp值的评价下面说法正确的是：（）。
A. Cp≥1.67，级别I级，过程能力过高（应视具体情况而定）
B. Cp≤0.67，级别II级，过程能力充分，表示技术管理能力已很好，应持续维持
C. 0.67≤Cp≤1.00，级别III级，过程能力充足，但技术管理能力较勉强.应设法提高为Ⅱ级
D. 1.00≤Cp≤1.33，级别V级，过程能力不足，表示技术管理能力已很差，应采取措施立即改善
法式服务由两名服务员同时为一桌客人服务，服务时讲究礼仪和规范。服务员助手上菜、派面包黄油及撤盘的正确位置分别是（）。
A. 右侧、左侧、左侧
B. 右侧、右侧、左侧
C. 右侧、右侧、右侧
D. 右侧、左侧、右侧
在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正确的方法是（）。
A. 分两次
B. 分三次
C. 分四次
D. 分五次
在西餐服务中，酒水服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，可以配海鲜饮用的酒是（）。
A. 12%（v/v）-14%（v/v）干白葡萄酒
B. 12%（v/v）-14%（v/v）干红葡萄酒
C. 11%（v/v）-13%（v/v）干白葡萄酒
D. 11%（v/v）-13%（v/v）干红葡萄酒
微信支付 
支付宝支付