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餐厅的气氛是餐厅设计的一项重要内容，气氛设计的优劣直接影响着餐厅对顾客的（）

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工具使用后，对附在工具上的油脂、（）、蛋糊、奶油等原料，应用冷水冲洗和擦干。

A. 酱
B. 糖膏
C. 面粉
D. 灰尘

在风险处理过程中，可由经营机构客户部门负责人确定风险处置方案的风险信号是（）

A. 红色风险信号
B. 橙色风险信号
C. 黄色风险信号
D. 蓝色风险信号

简述选种和选配的关系。

对自轮运转货物，应有自重、轴数、轴距、固定轴距、长度、转向架中心销间距离、制动机形式和运行限制条件。

A. 正确
B. 错误