某日，群众扭送了两名犯罪嫌疑人李日、张宁到公安局刑警队，刑警王某、陈某分别单独对两疑犯进行讯问。王某在讯问李日时，李提出口渴想喝水，王说你不交代就别想喝水，并让李蹲在桌子底下限制其身体活动。李终因经不住口渴和长时间的蹲立，交代了犯罪情况。在作讯问笔录时，王某记录了李的文化程度为“文盲”，并按要求在笔录的末页让李写上“以上笔录我看过，和我说的相符”字样并签名。请问刑警王某和陈某的做法有何错误？为什么？